¿Qué es la agricultura hidropónica?
La agricultura hidropónica en invernaderos es una industria en desarrollo, y Wendy’s está orgullosa de formar parte de ella. La agricultura hidropónica es una versión de la agricultura en invernaderos de tecnología avanzada donde las plantas se cultivan en una solución de nutrientes en lugar de tierra. Es un proceso que brinda una calidad excepcional y un sabor constante durante todo el año.
La principal ventaja de la agricultura hidropónica frente a la agricultura en el campo es el elemento de control ambiental. Los invernaderos hidropónicos tienen control sobre la luz, la temperatura, la humedad y el flujo de aire. El control de estos elementos crea un entorno que produce una calidad constante en los tomates durante todo el año. La agricultura en invernaderos también utiliza menos agua, tierra y fertilizantes que la agricultura en el campo, elimina la escorrentía y utiliza métodos naturales de Gestión Integrada de Plagas (GIP) para que los pesticidas sean el último recurso. Los invernaderos también proporcionan, por su diseño, un ambiente de trabajo interior con temperatura controlada.
En 2018, Wendy’s comenzó a incluir tomates hidropónicos madurados en la planta en nuestras ensaladas, sándwiches de pollo y hamburguesas. Para 2019, todos los tomates que se servían en nuestros restaurantes de EE. UU. y Canadá se obtenían de invernaderos hidropónicos de América del Norte. Con innovaciones como ésta, Wendy’s se mantiene en el camino de los compromisos establecidos desde hace tiempo para impulsar el crecimiento de la calidad, la sostenibilidad y el abastecimiento responsable.
¿Cuáles son las ventajas de la agricultura hidropónica?
En Wendy’s, nuestros clientes esperan consistencia en nuestros productos durante todo el año. Pero los tomates, por naturaleza, son una fruta delicada que no es fácil de cultivar de manera constante. Necesitan agua, pero no demasiada. Necesitan calor y luz solar, pero en el momento correcto y en la cantidad correcta. Necesitan protección contra plagas y enfermedades. Incluso si hay buenas condiciones en los campos, los tomates pueden tener dificultades para cumplir con nuestros estrictos requisitos de calidad.
Por eso decidimos que nuestros clientes merecen algo mejor. Queremos que cada cliente tenga una experiencia positiva cada vez que venga a Wendy’s. Era hora de tomar este negocio de tomates por las astas, o en nuestro caso, por los tallos. Era hora de innovar. Para 2019, cada restaurante de los EE. UU. y Canadá servía tomates 100 % hidropónicos cultivados en invernaderos. Para comprender completamente nuestra decisión, échale un vistazo a las tres ventajas principales de la agricultura hidropónica: control de calidad, sostenibilidad y responsabilidad social.
Los invernaderos hidropónicos tienen control sobre los elementos ambientales, como la cantidad de viento al que se exponen los tomates, la temperatura dentro del invernadero y la cantidad de agua que reciben los tomates. Con este control, los tomates tienen una calidad constante durante todo el año, sin importar la estación.
La agricultura hidropónica es un proceso sostenible tanto en el cultivo como en el envasado. El proceso de cultivo hidropónico utiliza fertilizante, Gestión Integrada de Plagas en lugar de pesticidas y reutilización de agua. El empaque de los tomates se desarrolla para maximizar la vida útil y minimizar los materiales. El tamaño y la forma del empaque también aumentan la cantidad de unidades por palé, por tarima y por carga.
En Wendy’s, nos comprometemos a tratar a las personas con respeto y a hacer lo correcto, y exigimos a nuestros proveedores los mismos valores. Sin duda, los tomates cultivados en invernaderos ofrecen una calidad y un sabor excepcionales durante todo el año, pero los invernaderos en los que crecen también proporcionan un ambiente de trabajo interior con temperatura controlada.
Lechuga cultivada en invernaderos de Canadá
Como parte de nuestro compromiso continuo de servir lo mejor y lo más fresco en 2020, ampliamos nuestra cartera de productos frescos cultivados en invernadero al introducir lechuga canadiense cultivada 100 % en invernaderos en nuestras ensaladas y sándwiches en todo Canadá. De hecho, Wendy’s es la primera marca nacional en la industria canadiense de restaurantes de servicio rápido que sirve lechuga cultivada en invernaderos en todos los restaurantes del país. Esta línea de lechugas no solo tiene un gran sabor, sino que también se cultiva con cero pesticidas y hace un uso más eficiente del agua que la lechuga cultivada en el campo, entre otros beneficios.
Nuestra lechuga cultivada en invernaderos es el último de los muchos compromisos de Wendy’s en el marco de nuestra plataforma actualizada de responsabilidad social corporativa, Good Done Right. Nos esforzamos por servir mejores alimentos y, al mismo tiempo, reducir nuestra huella ambiental, hacer lo correcto por nuestra gente y embarcarte en nuestro viaje.